- 500 g de gombos, - 1 poulet coupé en morceau ou 1 kg de boeuf, - 2 gros oignons rouge, - 3 belles tomates, - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, - Sel, poivre
Laver les gombos, ôter le petit chapeau. Couper les en deux si nécessaire. Emincer les oignons et les faire dorer dans l'huile. Ensuite faire revenir la viande, ajouter les tomates fraiches, assaisonner et mouiller aux trois quarts de la cocotte. Porter à ébullition, couvrir à demi et baisser le feu.
Après trois quarts d'heures, ajouter les gombos.Laisser mijoter au moins 2 heures à feu très doux. L'huile doit remonter à la surface.
Préparation 
Cuisson 
