- 1 poulet de 1 kg environ, - 20 oeufs, - 1/8 de baguette de pain, - 1/2 verre d'huile d'olive, - Sel, poivre
Faire cuire le poulet à feu moyen dans deux litres d'eau salée et poivrée pendant une heure et demi, le mettre dans une terrine et l'émiettez.Réservez le bouillon.
faire tremper la mie de pain dans une partie du bouillon, réservez. La presser et l'ajoutez dans la terrine. Incorporez ensuite quinze oeufs à la préparation.Bien mélanger. Ajoutez alors les cinq derniers oeufs mais sans remuer pour laisser les jaunes entiers. Assaisonner; la minina est prête à cuire.
Dans un moule à manqué à fond épais, faire chauffer l'huile, versez la préparation. Faire saisir à feu vif, baisser le feu et faire cuire trois quart d'heure à feu doux.
Passer au four (Th 7, 210°) pour faire griller le dessus pendant 5 minutes.
Sortir la minina du four et verser au moins un verre de bouillon de poulet afin de la faire gonfler.
Laisser reposer une heure, démouler et servir coupé en tranches ou en cubes.
Préparation 
Cuisson 
