2 gros filets de canard (400gr chacun) 300gr de pois cassés, 200 ml de lait demi- écrémé . 2 cuillerées à soupe d' huile d' olive, sel poivre.
Déposez les pois cassés dans une casserole. Recouvrez-les d'eau froide, et faites-les cuire 30 minutes. les légumes doivent être bien cuits et tendres. Salez en milieu de cuisson et égouttez-les avec une passoire ( ou chinois) . Mixez les pois cassés avec l' huile et le lait demi-écrémé. Salez , poivrez.
Faites cuire pendant environ 10min les filets côté peau dans une pôele anti-adhésive. Jetez la graisse rendue par la viande et essuyez la pôele. Retournez la viande et faites cuire 5 min , selon la cuisson désirée. Coupez les filets en tranches, et servez accompagné de purée de pois cassés.
