tranches de poisson, pâte : 1 oeuf, farine, lait et levure chimique, huile, branches de persil, sel poivre, rondelles de citron
Préparer des tranches de gros poissons d'une épaisseur ne dépassant pas 2 cm et demi. Vous pouvez soit les fariner, soit les plonger dans une pâte onctueuse composée, d'un oeuf, de farine, de lait et d'une pincée de levure chimique. Les sortir de la pâte et les plonger (farinés ou empâtés) dans un bain d'huile chauffée jusqu'à émission de fumée. Laisser cuire pour obtenir une belle couleur. Laisser égoutter et dresser sur un plat chaud avec des branches de persil frites quelques secondes dans l'huile. Sur chaque tranche, une rondelle de citron.
