200 g de farine - 3 oeufs - 100 g de tomates confites - 100 g olives vertes dénoyautées - 1 cl de lait - 4 c. soupe d'huile d'olive - 1/2 paquet levure chimique - 2 pincées de sucre - 2 pincées de sel - 1/2 c. café de poivre - brins de thym
Allumer le four à 180° ou 6.
Couper les tomates grossièrement, les olives et effeuiller le thym.
Dans un robot, fouetter les oeufs + sel + poivre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Verser l'huile et le lait. Le mélange doit être bien émulsionné.
Ajouter la farine + levure + sucre. Mélanger. Ajouter délicatement les tomates + olives + thym (quelques pressions sur la touche marche du robot suffisent).
Mettre la préparation dans un moule à cake, parsemer de thym.
Au four pendant 40 minutes environ jusqu'à ce que le cake soit gonflé et doré.
Servir avec des fromages de chèvre frais à l'huile !
Préparation 
Cuisson 
