1 merluchon, pomme de terre vapeur, oignons et ail, persil, paprika, poivre et sel
Préparer un court bouillon en faisant bouillir de l'eau légèrement vinaigrée et parfumée avec oignons, queues de persil, une gousse d'ail et poivre; verser le bouillon dans une poissonnière. Faire bouillir, baisser le feu dès que l'eau se remet à bouillir après y avoir plongé le poisson.
Laisser frissonner de 5 à 15 minutes suivant la taille des poissons choisis. Enlever le poisson et le laisser glisser sur un plat. Garnir en l'entourant de pommes de terre vapeur et saupoudrer le de paprika et de persil finement haché. Servir à part du beurre fondu en saucière.
