Coquilles saint-jacques à la fondue d'endives et poireaux
France
2,7 / 5 - 12 avis
Pour 6 personnes
18 Saint-Jacques + corail, 4 endives, 2 poireaux, 6 lamelles de gingembre frais, 180 g de beurre, quelques grains de coriandre concassée, sel, poivre
Couper en fines lanières les endives et les poireaux en bâtonnets.
Dans une poêle, faire fondre dans 100 g de beurre, endives + poireaux. Saler, poivrer. Ajouter les lamelles de gingembre. Cuire une vingtaine de minutes. Mettre en attente.
Faire dorer les Saint-Jacques dans le beurre restant 2 minutes de chaque côté. Ajouter sel, poivre, coriandre. Ajouter le corail en fin de cuisson.
Verser la fondue de légumes dans chaque assiette, disposer dessus noix et corail.
Préparation 
Cuisson 
