500 g de pain d'épices moelleux, Le zeste d'une orange, 200 g de sucre en poudre, 100 g de miel liquide, 5 jaunes d'oeufs, 50 cl de crème liquide très froide
copyright recette Glace au miel sur pain d'épices
Oe Verser 30 cl d'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le zeste d'orange, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes. Verser le sucre et le miel dans l'infusion, et porter à ébullition pendant 3 minutes en remuant. Retirer du feu.
Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier et les fouetter au bain-marie. Incorporer doucement le sirop d'orange et continuer à fouetter jusqu'à obtention d'une belle mousse.
Ž Retirer du bain-marie et fouetter encore jusqu'à complet refroidissement. Monter la crème liquide en chantilly très ferme et l'incorporer délicatement à la préparation.
Verser la préparation dans un bac à glace et placer au congélateur durant 3 heures.
Servir deux tranches de pain d'épices superposées dans chaque assiette, et ajouter une boule de glace au miel. Décorer d'un zeste d'orange.
Vous pouvez remplacer l'orange par du safran en filaments.
Préparation 
Cuisson 
