375 g de farine, 200 g de beurre doux, 15 g de levure fraîche de boulanger, 1 oeuf, 12 cl de lait entier, 50 g de sucre en poudre, 2 cuil. à café de sel. , 120 gr de pépites
1 Chauffez le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu. Délayez la levure fraîche dans 6 cl d'eau tiède.
2 Tamisez la farine, placez-la dans une terrine et ajoutez le sucre et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y la levure dissoute, le mélange de lait et de beurre tiédi, ainsi que l'oeuf préalablement battu.
3 Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et pétrissez-la en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Recouvrez avec un linge propre et laissez lever pendant environ 1 h dans un endroit tiède, par exemple sous des spots lumineux.
4 Travaillez à nouveau la pâte en y incorporant les pépites de chocolat. Façonnez-la en un gros boudin puis déposez-le dans un moule à cake d'environ 25 cm de long. Recouvrez avec un linge et laissez lever à nouveau pendant 30 min.
5 Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C). Au moment d'enfourner la brioche, veillez à ce que la pâte remplisse totalement la surface du moule. Faites cuire pendant 30 min, puis laissez reposer 15 min environ hors du four avant de démouler.
