pommes, 80 g de sucre, 50 g de beurre, 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre, Pâte: 2 oeufs + 2 jaunes, 20 cl de lait, 100 g de farine, 80 g de sucre, 1 cuil. à café de Calvados, 1 pincée de sel, 20 g de beurre (pour le moule), Meringue:, 3 blancs d'oeufs, 80 g de sucre glace.
1. Préparez la pâte : versez les oeufs entiers et les jaunes dans une terrine, battez les au fouet avec le sucre, puis ajoutez la farine, le sel, le lait et le Calvados. Continuez de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Laissez reposer.
2. Pendant ce temps, préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C). Pelez 2 pommes, coupez-les en deux, ôtez les pépins, puis coupez-les en lamelles épaisses. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, dés qu'il est chaud, jetez-y les quartiers de pommes, saupoudrez-les de 40 g de sucre et faites-les sauter à feu vif 5 min.
3. Beurrez un plat rond creux en terre, versez-y la pâte . Glissez au four et laissez cuire 30 min.
4. Quelques minutes avant la fin de la cuisson préparez la meringue : fouettez les blancs en neige ferme puis incorporez-leur le sucre glace, fouettez encore vivement quelques secondes.
5. Sortez le clafoutis du four, puis allumez le gril. Couvrez le gâteau de quartiers de pommes poêlées. Puis recouvrez l'ensemble de meringue en formant des becs à la spatule. Faites colorer la meringue pendant 2 minutes en la surveillant.
6. Coupez les 2 pommes restantes non pelées et coupées en 2, en lamelles épaisses et faites-les sauter à feu vif dans le restant de beurre et de sucre avce la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées. Servez le clafoutis tiède ou froid, accompagné des pommes confites
Préparation 
Cuisson 
