- 4 jaunes d'oeuf, - 120 gr de sucre + 10 gr , - 4 blancs d'oeuf, - 120 gr de farine
Mélanger les jaunes avec le sucre, bien le blanchir pour donner du volume et de la légèreté à la pâte à biscuit.
Monter les blancs d'oeuf, ajouter à la fin 10 gr de sucre.
Peser la farine et la tamiser.
Incorporer les blancs d'oeuf dans le mélange blanchi ( jaune + sucre) trés délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
Ajouter la farine trés délicatement.
Dresser à la poche ou à la cuillère, sur une plaque de four avec un papier sulfurisé.
Poudrer de sucre glace et cuire à 180°c 5 à 8 minutes ( selon le four et la grosseur des biscuits).
