- 500 gr de farine, - 10 gr de sel, - 60 gr de sucre, - 25 gr de lait en poudre, - 25 gr de levure de boulanger, - 1 oeuf, - 250 gr d'eau (environ), - 250 gr de beurre, - , - 18 batons lune chocolat
Mélangez dans un plat la farine, le sel, le sucre et le lait en poudre.
Ajoutez la levure, l'oeuf et un partie de l'eau.
Mélangez, ajoutez l'eau restante si besoin.
Formez une boule la couvrir d'un linge humide.
Laissez doubler de volume.
Etalez la pâte en croix disposez le beurre au centre préalablement ramolli en le tapant à l'aide d'un rouleau.
Donnez 2 tours, laisser reposer au frigo 1h, redonnez 2 tours et coupez en deux ( explications de jérôme ).
Etalez en bande de 15cm de haut et de 60 de long pour les croissants.
Etalez en bande de 12cm de haut et de 65 de long pour les pains chocolat.
Détaillez 9 pièces de chaque. Roulez et déposez sur une plaque de four. Laissez lever cela doit doubler de volume.
Dorez avec de l'oeuf et mettre au four.
Cuisson 180°c 20 minutes environ.
