- 350 gr de lait, - 65 gr de sucre, - 3 jaunes d'oeufs, - 40 gr de farine ou 35 gr de maïzena, - 80 gr de beurre, - ½ gousse de vanille, - 70 gr de crème fraîche
Faire chauffer le lait.
Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs, blanchir le mélange.
Ajoutez la maïzena ou la farine et mélangez à nouveau.
Une fois que le lait boue, le verser sur le mélange sucre, jaunes, maïzena, remuez et remettre le tout dans la casserole à cuire.
Faire bouillir la crème pâtissière, ajouter le beurre en petits cubes, la débarrasser dans un plat.
La filmer et la mettre au frigo.
Monter la crème fouettée sans sucre.
Travailler la crème pâtissière 5 minutes au batteur ou au fouet avant d'incorporer la crème fouettée.
