- 200 gr de lait , - Litchis, - colorant rouge , - Framboises, - 2 jaune d'oeuf , - 150 gr de crème fouettée, - 40 gr de sucre , - de l'eau de rose Q.S, - 20 gr de maïzena
Procédé :
Mettre le lait et la moitié du sucre à chauffer dans une casserole.
" Blanchir " le sucre restant avec les jaunes d'oeufs, mélangez.
Ajoutez la maïzena et mélangez.
Une fois que le lait boue, versez la moitié sur le mélange précédant, remuez et versez de nouveau dans la casserole.
Portez à ébullition environ 10 secondes.
Versez sur une plaque, filmez et mettez au frais.
Monter la crème fouettée, Travailler la crème pâtissière froide au fouet ou au batteur.
Ajouter à la crème pâtissière l'eau de rose et très delicatement la crème fouetteé à l'aide d'une maryse.
Dresser à la poche sur une coque de macaron retourné, parsemer des debris de framboises surgelées ou fraiches, des morceaux de litchis.
Poser la deuxième coque de macaron.
Faire fondre un peu de chocolat, faire un cornet et réaliser un décor chocolat sur le dessus de l'entremêt.
