Au bain-marie, mélanger( sans arrêter) le sucre avec les oeufs.
Pour connaître la bonne température, toucher avec le doigt, il faut que le mélange soit bien chaud. ATTENTION ! il ne faut pas brûler le mélange.
Quant le mélange est chaud, le retirer du bain-marie et le remuer en fouettant énergiquement( à la main ou au batteur).
Le mélange doit doubler de volume.
Incorporer délicatement la farine tamisée à l'aide d'une spatule.
Dresser à la poche 2 cercle de 20 cm et cuire à180°c 15 min.
