100 gr de sucre, 30 gr d'eau, 1 jaune + 1 oeuf, 100 gr de beurre, extrait de café
cuire le sucre et l'eau a 121° (boulé)
Casser les oeufs dans une cuve de batteur ou dans un saladier
Couper le beurre en petits cubes
Verser le sucre cuit petit à petit sur les oeufs
Laisser tourner le fouet jusqu'à refroidissement de la crème
ajouter les cubes de buerre (petit à petit) et en dernier le café
