Pour les coques : 3 Blancs d'oeufs, 210g de sucre glace, 125g d'amande en poudre, 30g de sucre en poudre, colorant alimentaire rose, Pour la ganache : 200g de framboises, 25g de sucre en poudre, 20g de Vitpris
copyright recette Macarons framboise
La gelée de framboise : faire compoter les framboises à feu doux avec le sucre et le Vitpris pendant au moins 15 minutes, puis passer au chinois pour enlever tous les pépin, bien mélanger et lisser, puis laisser refroidir.
Pour les coques :
Clarifier les oeufs à l'avance et les laisser à température ambiante (environ 1 heure avant)
Battre les blancs en neige, quand les blancs commence à être mousseux y rajouter 15g de sucre en poudre. Une fois les blancs en neige bien ferme incorporer le reste du sucre en poudre et le colorant.
Dans le bol batteur du robot mixer très finement le sucre glace et les amande en poudre, puis passer au tamis.
Incorporer délicatement le mélange tamisé au blancs en neige à l'aide d'une spatule en silicone, attention à ne pas casser les blancs.
Dresser des dômes de 3 cm environ sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cette plaque sera ensuite posée sur une plaque identique pour faire écran à la chaleur durant la cuisson.
Enfourner à four chaud pendant 15 à 20 minutes T 150°C
Les coques doivent se décoller facilement si ce n'est pas le cas c'est qu'elles ne sont pas cuites, remettre au four 2 minutes.
Préparation 
Cuisson 
