C'EST UN SOUFFLE !!!!!!!! Il n'attend pas. Ce sont les convives qui attendent !!!!! Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
1 FOIE de POULET - 1 bonne poignée de PERSIL - 2 biscottes ordinaires - 2 échalottes + 3 gousses d'ail - 4 oeufs - 1/2 litre de lait - 50 g beurre - 1 grosse cuillère de farine, sel, poivre
FAIRE UNE SAUCE BLANCHE ASSEZ EPAISSE avec beurre, farine et lait.
HACHER au robot : ail + échalottes + persil + biscottes + foie.
Mettre dans la sauce blanche, remuer, saler, poivrer.
SEPARER les blancs des jaunes. AJOUTER les JAUNES à la sauce.
REMUER. BATTRE les BLANCS en neige ferme puis AJOUTER délicatement à la sauce.
VERSER dans un moule beurré et METTRE au four 170° pendant environ 40 minutes.
Préparation 
Cuisson 
