50 g de maizena, 50 g de sucre glace, 40 g de gélatine (20 feuilles de gélatine de 2 g chacune), les blancs de 4 petits oeufs ou de 3 gros, 800 g de sucre semoule, 1 cs de miel liquide, 4 cs d'eau de rose, 1 goutte de colorant alimentaire carmin
copyright recette Guimauve à l'eau de rose
Mélangez la maizena et le sucre glace, versez le mélange poudreux dans un moule rectangulaire en métal à bords hauts (environ 30 cm x 20 cm) huilé, secouez le moule et versez l'excedent dans une assiette.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
Au batteur ou à la main, battez les blancs en neige souple et ajoutez 40 g de sucre sans cesser de battre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse. Faites bouillir le reste du sucre avec 20 cl d'eau et de miel et faites cuire 7 minutes. Versez l'eau de rose dans une casserole, ajoutez le colorant et faites tiédir sans bouillir. Ajoutez la gélatine et mélangez hors du feu.
Quand la cuisson du sucre est finie, ajoutez le mélange eau de rose, colorant et gélatine hors du feu et mélangez soigneusement.
Versez délicatement le sucre bouillant en filet sur la meringue.
Continuez de battre jusqu'au refroidissement de la meringue mais sans la laisser trop durcir. Versez dans le moule, égalisez bien et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Lorsque la guimauve est bien ferme, saupoudrez d'un peu de mélange sucre glace-maizena, démoulez et détaillez la en cubes.
Roulez les cubes dans le mélange poudreux et secouez pour éliminer l'excédent.
Cette préparation peut aussi être préparée avec d'autres arômes
Préparation 
Cuisson 
