Au coeur de la Charlotte vous pouvez ajouter un mélange de fruits rouge à la place des fraises. Pensez à réserver de la Chantilly pour la décoration.
Pour 6 personnes
20 à 26 biscuits à la cuillère, 500g de fraises (+6 à part), 100g de sucre, 2dl de creme liquide, 6 feuilles de gélatine, , Pour mouiller les biscuits : , 100g de sucre, liqueur de framboise
1_ Rincez les fraises (réservez en 6), équeutez-les et mixez-les, filtrez le jus obtenu.
2_Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettez le sucre dans une casserole, avec 5cl d'eau. Laissez le fondre puis la gélatine égouttée. Versez le sirop en mince filet dans le coulis de fraises, mélangez bien et laissez refroidir.
3_battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et mélangez délicatement coulis et crème fouettée.
4_Tapissez le fond et les parois d'un moule à Charlotte de 16 cm de diamètre de papier film, en le faisant largement dépasser des bords.
5_Préparez le sirop pour mouiller les biscuits : versez 1dl d'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Portez à ébullition puis retirez du feu et versez la liqueur. Laissez refroidir. Passez les biscuits un à un dans ce sirop parfumé et garnissez-en le fond et les parois du moule.
6_ Versez la préparation dans le moule en glissant les fraises entières ça et là et lissez à la surface à la spatule. Repliez le papier film et glissez le moule au réfrigérateur. Laissez prendre 12h au moins.
7_ déplier le papier film de la surface au moment de servir et démoulez la Charlotte sur un plat de service. Otez le papier, décorez et servez.
Possible également avec des poires et de la liqueur de poires.
Préparation 
Repos 
