Cette spécialité alsacienne se réalise traditionnellement avec des restes de viande (pot au feu par ex...) mais je préfère le goût de la farce maison avec de la viande hachée fraîche Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
200 gr de farine,
2 oeufs,
2 cuil à soupe d'huile,
1 cuil à soupe de vinaigre
Pour la farce :
500 gr de viande hachée de boeuf,
2 saucisses blanches (crues),
1 oeuf,
1 gros oignon,
2 gousses d'ail,
persil,
sel poivre
Préparation de la pâte :
Mettre la farine dans un saladier, y creuser un puit et y verser l'huile et le vinaigre puis les oeufs,
Mélanger à la main jusqu'à obtention d'une boule qui ne doit pas coller aux doigts. A jouter éventuellement de la farine si tel est le cas.
Etaler cette pâte en un disque très fin,
Préparer la farce :
Hacher l'oignon, l'ail et le persil. Mélanger avec la viande et la chair de la saucisse blanche et l'oeuf. Saler, poivrer. Bien malaxer avec les doigts.
Etaler de façon bien régulière la farce sur le disque de pâte avec une fourchette.
Rouler ensuite le disque sur lui même, de façon à former un boudin,
Découper en tronçons de 3 cm environ.
Les faire revenir dans de l'huile, dans une cocotte, une ou deux minutes sur chaque face,
Déglacer avec un peu de vin blanc et ajouter ensuite de l'eau chaude et des bouillons cubes (kub or ou bouillon de boeuf, au moins 4 ou 5). Assaisonner, ajouter des champignons émincés, couvrir et laisser cuire 45 mn en retournant de temps en temps les fleischnakas. Rajouter du bouillon si besoin,
Servir avec une salade verte.
On peut remplacer la viande de boeuf par du veau, ou un mélange boeuf/veau
Préparation 
Cuisson 
