12 gros biscuits à la cuillère, 4 kiwis, Jus de 2 citrons verts, 1 citron, 4 feuilles de gélatine, 20 cl de sirop de canne, 1 cuillère à soupe de Kirsch, 200 g de crème fleurette.
Mettez la gélatine à tremper dans l'eau froide, afin de la ramollir. Pelez 2 kiwis et écrasez-les au mixer, puis ajoutez-leur le jus de citron vert.
Faites chauffer 10 cl de sirop de canne. Égouttez la gélatine, faites la dissoudre dans le sirop et laissez refroidir.
Montez la crème fraîche en Chantilly. Dès que le sirop collé à la gélatine épaissit, mélangez-le avec la pulpe de kiwi au citron.
Préparez le moule : taillez les biscuits à la hauteur du moule. Ajoutez le Kirsch au sirop de canne restant et imbibez-en le côté bombé des biscuits.Rangez les biscuits au fur et à mesure sur le pourtour du moule, côté bombé vers l'intérieur.
Incorporez délicatement la crème montée à la préparation au kiwi et remplissez-en le moule. Placez la charlotte 4 heures minimums au réfrigérateur. Avant de servir la charlotte, épluchez et découpez en rondelles les 2 kiwis restants, puis lavez le citron et prélevez-en les zestes.
Démoulez la charlotte sur un plat rond, décorez-la avec les tranches de kiwis, les zestes et servez rapidement.
Préparation 
Cuisson 
