- ail : 3 gousses, - 750 gr de calamars grands , - 300 gr de crevettes épluchées (facultatif) OU tentacules de calamars, - 200 gr de flocons de sarrasin, - oignons, - persil haché : trois cs, - épinards en branche, - huile d'olive, coriandre
, pour la sauce : , - une à deux boites de tomates pelées concassées;
- hacher fin le persil, l'ail et plus grossièrement les épinards;
- mettre les flocons dans un récipient et y ajouter le mélange haché;
- bien tt mélanger et l'assaisonner : sel, poivre, épices italiennes légèrement piquantes
- découper grossièrement les queues de crevettes et les mélanger à la farce avec épices et une cs d'huile;
- rajouter des flocons de sarrasin jusqu'à ce que la pâte soit dure comme une pâte à pain;
- compter les calamars et diviser la farce en autant de portions;
- les farcir et fermer l'ouverture avec un cure-dent;
- faire fondre l'oignon ds l'huile d'olive et y ajouter deux boites de tomates pelées concassées;
- laisser mijoter;
- ajouter les calamars farcis et les faire cuire, en n'oubliant pas de les percer de petits trous pr éviter qu'ils gonflent
- rajouter des petits pois;
