Rapide et équilibré. Une façon originale de manger du chou blanc. Recette Economique
Pour 4 personnes
2 tomates , 3 carottes , 1/2 chou blanc, 1/2 botte de persil , 450 gr de magret de canard avec sa peau., 1 feuille de laurier , 1 cuillière à soupe de sauce soja, 1 cuillière à café de gros sel de Guérande
copyright recette Le canard aux légumes de françoise
Faire des entailles sur la peau du magret tous les 5 cm et le mettre dans une sauteuse avec un couvercle (coté peau) sans ajouter de graisse pendant 7 min à feu fort. Ensuite le retourner et cuire 7 min de l'autre coté. Récolter la graisse et la mettre de coté. Couper le magret en tranches d'environ ½ cm. Réserver.
Laver les carottes, les éplucher et couper en fines lamelles.
Laver et couper le demi chou blanc en petits morceaux d'environ 2 cm.
Laver les tomates et les couper en cube de 1 cm.
Laver et hacher le persil.
Dans un wok, mettre 2 cuillères à soupe de graisse de canard et faire chauffer à feu fort. Ajouter les carottes et remuer sans cesse. Après quelques minutes ajouter le chou et la feuille de laurier et continuer à remuer. Ensuite mettre les tomates et mélanger. Laisser cuire environ 10 min et ajouter le sel et la sauce soja. Enfin remettre les morceaux de canard et le persil et laisser mijoter à feux doux pendant encore 10 min.
Servir chaud accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur.
Préparation 
Cuisson 
