800 g de porc, 100g d'olives noires, 50 g d'olives vertes, 100g de lard, 1 kg de pommes de terre, 1 bte de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe d'huile, 1 verre de porto, sel, poivre
faire piquer par le boucher l'échine de lardons. peler les pommes de terre et les couper en rondelles d'un cm d'épaisseur.
faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettre la viande à dorer sur toutes les faces. saler, poivrer. ajouter les pommes de terre, les olives et le concentré de tomates. arroser avec le porto.
couvrer la cocotte et laisser cuire à feu doux 1 h 15
Préparation 
Cuisson 
