1 kg de sauté de boeuf paré coupé en cubes de 5cm, 2 carottes coupées en rondelles, 2 oignons, 3 clous de girofle , 1 bouquet garni, 2 gousses d'ail, 1 càc de 4 épices, 30 g de farine, 1l de vin rouge, 40 cl de fond brun de veau, huile de tournesol ou d'arachide, sel, poivre, 150 g de champignons de Paris émincés.
copyright recette Boeuf bourguignon
La veille : Peler 1 oignon et le piquer de clous de girofle. Ecraser une gousse d'ail. Dans un recipient mettre à macerer la viande, les carottes, le bouquet garni, l'oignon clouté, l'ail écrasé et le 4 épices dans le vin rouge.
Le lendemain : égoutter les ingredients en gardant la marinade. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Saisir la viande sur toutes les faces pendant quelques minutes. Ajouter les oignons émincés, l'ail écrasé, le bouquet garni et les carottes. Saler et poivrer légèrement, bien mélanger et laisser cuire 5 min. Ajouter la farine, bien mélanger l'ensemble puis mouiller avec le vin rouge. Compléter le fond de veau pour couvrir la viande. Ajouter le bouquet garni. Porter le mélange à ébullition puis refermer la cocotte avec le couvercle et enfourner 2h30 à 3h à 150°. Remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau si nécessaire. La derniere demie heure, ajouter les champignons de Paris.
Servir chaud, avec des pommes de terre.
le boeuf bourguignon est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé!!!!
Marinade 
Préparation 
