Pour les coques : 3 Blancs d'oeufs, 200g de sucre glace, 125g d'amande en poudre, 30g de sucre en poudre, 15g de chocolat pâtissier en poudre Nestlé sans sucre, colorant alimentaire marron,
Pour la ganache : une tablette de chocolat pâtissier noir, 80g de beurre et 15g de crème épaisse
copyright recette Macarons au chocolat
Pour la ganache : faire fondre le chocolat, le beurre et la crème au micro onde ou au bain marie. Lisser et laisser refroidir.
Pour les coques :
Clarifier les oeufs à l'avance et les laisser à température ambiante (environ 1 heure avant)
Battre les blancs en neige, quand les blancs commence à être mousseux y rajouter 15g de sucre en poudre. Une fois les blancs en neige bien ferme incorporer le reste du sucre en poudre et le colorant.
Dans le bol batteur du robot mixer très finement le sucre glace et les amande en poudre, puis passer au tamis.
Incorporer délicatement le mélange tamisé au blancs en neige à l'aide d'une spatule en silicone, attention à ne pas casser les blancs.
Dresser des dômes de 3 cm environ sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cette plaque sera ensuite posée sur une plaque identique pour faire écran à la chaleur durant la cuisson.
Enfourner à four chaud pendant 11 à 12 minutes T 175°C
Les coques doivent se décoller facilement si ce n'est pas le cas c'est qu'elles ne sont pas cuites, remettre au four 2 minutes.
Préparation 
Cuisson 
