800 gr de blanquette de veau, 1 oignon, 2 carottes, 1 poireau, 1 bouquet garni, 4 cuillères à soupe de crème, 30 gr beurre, 1 jus de citron jaune, 50 gr maïzena sauceline, sel, poivre
Dans la cocotte, mettre la viande détaillée en morceau et 1 l d'eau. Porter à ébullition. Ecumer puis ajouter l'oignon, les carottes, le poireau, le bouquet garni, sel, poivre. Fermer la cocotte. Laisser cuire environ 25 mns
Ouvrir la cocotte. Retirer la viande, les légumes, le bouquet garni. Verser dans le jus bouillant ma maÏzena sauceline en fouettant. Laisser mijoter 2 mns puis incorporer le beurre, la crème, le jus de citron. Remettre les morceaux de viande dans la sauce.
Blanquette de veau à l'ancienne : Ajouter dans la sauce en même temps que la viande, 100 gr de champignons et 100 gr de petits oignons cuits à l'eau avec une noix de beurre
Préparation 
Cuisson 
