500 g de farine , 4 oeufs , 1 pincée de sel , 250 g de beurre , 100 g de sucre en poudre, 4 cuil. d'eau de fleur d'orange, sucre de glace, huile pour la friture
Faites ramollir le beurre dans une terrine et ajoutez-y la farine, le sucre, le sel et l'eau de fleur d'oranger(. Mélangez le tout avec les mains (du bout des doigts comme une pâte brisée)(. Ajoutez les oeufs et malaxez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme : si la pâte est trop collante ajoutez un peu de farine(. Laissez reposer la pâte 1 bonne heure(. Farinez un plan de travail puis prenez une petite partie de la pâte, (Etalez-la bien mince avec un rouleau de façon à faire un rectangle. Dans une grande poêle à bord haut versez 1 litre d'huile à friture et faites-la chauffer. Découpez des lanières que vous nouez (comme pour faire des noeuds papillon)(. Plongez-les dans l'huile très chaude pour bien les saisir puis tournez-les dès qu'elles sont dorées(. Dès que les 2 côtés sont bien dorés sortez-les de la friture en les égouttant et posez-les dans un plat creux recouvert de papier absorbant(. Recommencez l'opération : prenez une partie de la pâte et étalez-la bien fine avec le rouleau... jusqu'à épuisement de la pâte(. Saupoudrez vos Merveilles de sucre glace des 2 côtés((. Les Merveilles sont en fait des oreillettes ; il existe de nombreuses variantes à cette recette : vous pouvez ajoutez à la pâte 1 sachet de sucre vanillé, 1 jus de citron, certains y ajoutent aussi du lait (env. 4 cuil.) et 1 sachet de levure chimique ; vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité d
