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Recette de cuisine > Recette de plat > Piccata de Veau sauge fromage

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Fiche recette - Plats
 

Vicky

Préparation 30 minutes
Cuisson 6 minutes
 
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Piccata de Veau sauge fromage



2.4 / 5  -  7 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

escalopes de veau très fines 4, feulles de sauge 12, emmental en tranches 120gr, Jambon de Parme 4 belles tranches, 3càs d'huile olive, 1/2 càc de paprika, 4 branches de romarin, sel, poivre.,, Sauce: fond de veau, maizena ou gomme de xantane, Talegio
 

 

Détaillez es escalopes en trois. Mettez le fromage sur chaque morceau de viande. Mettez le jambon de parme sur chaque tranche de fromage. Ajoutez une feuille de sauge. Roulez délicatement chaque petit morceau d'escalope, puis enfilez-les par deux ou trois sur une branche de romarin que vous aurez préalablement effeuillée sauf à l'extrémité.
Mélangez dans un bol l'huile d'olive, le paprika, le sel, et le poivre, versez sur les brochettes.
Mettez les brochettes à cuire 6 à 8 minutes au barbecue ou dans un poêle avec l'huile au paprika.
Sauce: faites chauffer le fond de veau avec jus de cuisson de viande si cuit à la poêle. ajouter maizena/ gomme de xantane pour épaissir légèrement. Ajouter Talegio rapé. Bien remuer jusqu'à bonne consistance et dissolution du talegio.

Une recette de TheVickster - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_piccata-de-veau-sauge-fromage_251656.htm


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