1/2 L de lait, 80g de sucre fin, 3 jaunes d'oeufs, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à café de Maïzena
Mettre les jaunes d'oeufs dans une terrine et ajouter les sucres et la Maïzena. Travailler le tout à la spatule jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Verser peu à peu le lait bouillant sur le mélange en remuant bien. Verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt. Attention la crème ne doit pas bouillir.
La cuisson est terminée lorsque la mousse a complètement disparu, la crème nappe alors la spatule. Verser aussitôt la crème dans une coupe froide.
Si la crème a bouilli, une fois refroidie on la bat vigoureusement au batteur électrique.
