Mauricettes ou bretzels : Pour la pâte : 500g de farine; 8g de sel fin; 150ml d'eau; 11g de levure de boulanger; 150ml de lait tiède; 30g de margarine ramollie. , Pour le bain : 1/2 litre d'eau; 2 cuill à café de sel; 40g de bicarbonate (acheté en pharmacie), Pour la finition : 1 oeuf; du gros sel, carvi, pavot, cumin, sésame...
Maennele : 1kg de farine, 20g de sel fin, 180g de sucre semoule, 40g de levure de boulangerie, 4 peufs, 350 cl de lait à température ambiante, 350g de beurre + pépites de chocolat ou raisins
Laemmele (ou agneau) de Pâques :
3 oeufs, 125g de sucre semoule, 1/2 zeste de citron, 100g de farine, 50g de beurre fondu, du sucre glace,
copyright recette Bretzels, maennele et laemmele
Bretzels :
Farine + levure tiède + le sel + eau et lait tiède + margarine. Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever la pâte pendant 1 h afin qu'elle double de volume.
Dans une casserole, eau + sel + bicarbonate. Faire bouillir. Divisez la pâte en 12 petits boudins. Plongez les dans le bain bouillonnant et retirez-immédiatement. Poser sur plaque + papier sulfurisé. Dorer + jaune d'oeuf, striez avec un petit couteau + pavot.... Mettez au four à 200° pendant environ 15'.
Maennele : Mélanger. La pâte doit se décoller des doigts. Lever la préparation 1h dans un endroit chaud + torchon humide + 1 heure sur la plaque de cuisson avant d'enfourner.
Confectionner une "carotte", écraser un peu avec la main puis couper au niveau des bras et jambes. Cuire 12 à 15' à 180°
Laemmele :
Jaunes + moitié du sucre + zeste citron + beurre fondu + blancs en neige montés avec la moitié du sucre délicatement. Cuire 40' à environ 180°. Démouler tiède. Décorer + sucre glace
Préparation 
Cuisson 
