350 g de macaronis, 3 cuisses de canard confites, 200 g d'emmental râpé, 75 cl de lait, 35 cl de crème liquide, 20 g de beurre, 3 échalotes, Poivre
1. Préchauffez le four à th.6 (180°C). Faites cuire les macaronis dans le lait additionné de 150 cl d'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Egouttez, puis incorporez-y 100 g d'emmental et 20 cl de crème liquide. Réservez au chaud. Dans une jatte, mélangez le reste de fromage râpé et de crème. Poivrez.
2. Passez les cuisses de canard à la poêle pour en enlever la graisse. Egouttez-les, ôtez la peau et le gras, puis effilochez la viande.
3. Pelez et hachez les échalotes, et faites-les revenir dans un peu de graisse de canard. Hors du feu, ajoutez le canard. Ramenez la température du four à th.8 (240°C).
4. Beurrez un plat à four. Répartissez-y la moitié des macaronis, étalez la préparation de canard et terminez par le restant de pâtes. Nappez du mélange crème et emmental. Parsemez de noisettes de beurre et poivrez. Enfournez et laissez gratiner 20 mn.
Préparation 
Cuisson 
