500 g de filet mignon de veau, 1 citron, 1 échalote, 20 cl de crème fleurette, 10 cl de vin blanc sec, 1 cube de bouillon de volaille, 1 c. à s. de curry doux, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de ciboulette ciselée, Tabasco, Sel, Poivre
1. Pressez le citron,. Pelez, émincez l'échalote et mettez-la dans une petite casserole avec le vin blanc et le cube de bouillon émietté. Faites réduire à sec à feu moyen, puis ajoutez la crème et le curry. Portez à ébullition et incorporez le jus de citron et quelques gouttes de Tabasco. Réservez au chaud.
2. Détaillez le filet mignon en médaillons de 2 cm d'épaisseur. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle en faites-y revenir les morceaux de veau 3 mn de chaque côté. Salez et poivrez.
3. Dressez les médaillons dans un plat de service chaud, nappez de sauce et parsemez de ciboulette. Servez avec un riz basmati et quelques pois gourmands.
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec du filet mignon de porc, un peu moins onéreux
Préparation 
Cuisson 
