Pâte : , 100 gr. de petits beurres nantais, 100 gr. de spéculoos, 1 cuill. café de Canelle, , Garniture : , 700 gr. de petits-suisses 40% (ou 20%) de mat. grasses, 125 gr. de sucre roux (cassonnade), 2 cuill. soupe citron, 1 cuill. café de sel fin, 4 oeufs
copyright recette Cheese cake
Ecraser les petits beurre au rouleau ou moulinette,
Mélanger les miettes et la canelle.
En tapisser le fond d'un moule à manqué (fond amovible) ou
à défaut, mettre du papier sulfurisé au fond du plat...
Bien tasser le mélange,
Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Ajouter 1 à 1 les 4 oeufs aux petits-suisses,
Ajouter le sucre et le citron,
Bien mélanger (de préférence au batteur).
Verser cette crême sur la pâte sortant du réfrigérateur
Faire cuire au four modéré, démouler tiède.
Préparation 
Cuisson 
