1 kg de pomme de terre à purée, 400 g de tomme fraiche, 200 g de crème fraiche épaise, 2 gousses d'ail, sel et poivre.
Epluchez les pommes de terre et les gousses d'ail.Coupez les pmmes de terre en gros morceaux et les faire cuire avec l'ail 20 min dans l'eau bouillante.
Pendant ce temps,couper la tomme fraiche en fines lamelles.
A la fin de la cuisson retirez l'ail,passez les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Incorporez la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois,puis ajouter rapidement 400 g de tomme fraîche en remuant énergiquement afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.
On peut,si on le désire,parfumerencore d'une gouse d'ail entière écrasée.
Accompagne parfaitement des saucisses fumées d'auvergne
Préparation 
Cuisson 
