4 Pavés de Saumon d'environ 150g, 8 Feuilles de Chou Vert, 4 grandes Feuilles de Brick, 10g de Tandoori indien bien rouge, 1 Citron Jaune
copyright recette Croustillant de saumon au chou vert et tandoori
-Mettre un grand volume d'Eau salée à bouillir, et préparez sur le coté un autre grand volume d'Eau glacée à l'aide de quelques glaçons. Plongez les Feuilles de Chou 3min dans l'eau bouillante, et après ce laps de temps, plongez-les dans l'eau glacée pour fixer la chlorophylle et ainsi, garder les feuilles de chou bien vertes, et enlevez la côte des feuilles, car cette dernière n'a pas eu le temps de cuire.
-Enlevez la peau des pavés de Saumon avec un couteau très coupant. Assaisonnez les pavés de fleur de sel et de Tandoori. Enveloppez-les dans 2 feuilles de chou, puis dans une feuille de Brick comme un paquet cadeau.
-Dans une poêle avec un filet d'huile d'Olive, faites saisir les croustillants environ 4 à 6min sur chaque faces suivant l'épaisseur des pavés de Saumon. Ne commencez pas la cuisson dans une poêle trop chaude ou la coloration du croustillant sera trop rapide.
-A l'aide d'un couteau scie, détaillez les croustillants en 2, et servez-les bien chaud arrosés de quelques gouttes de jus de Citron, de Persil plat et d'un vinaigrette au citron, voir à la truffe noire.
Vous pouvez également cuire les croustillants 8min au four à 200°C.
Préparation 
Cuisson 
