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Recette de cuisine > Recette de plat > purée de haricots blancs

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Fiche recette - Plats
 

zia

Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
 
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purée de haricots blancs



3 / 5  -  3 avis
aux oignons caramélisés

 

 
 

Pour 4 personnes

2 oignons espagnols émincés, 1 noix de beurre, 1 càc de cumin rôti, sel et poivre (au goût), 2 conserves de haricots blancs égouttés et rincés, 2 gousses d'ail finement hachées, 4 càs d'huile d'olive, le jus d'1 citron, 1/4 de botte de persil haché
 

 

oignons caramélisés:
Faites fondre le beurre dans une poêle;ajoutez les oignons et l'ail à feu vif.Saupoudrez de cumin et assaisonnez.Lorsqu'une coloration débute,réduisez le feu à moyen.Poursuivez ainsi la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et ajoutez un peu d'eau en cours de route si les oignons collent trop aux parois de la poêle.Réservez.
Purée:
Passez au robot mélangeur les haricots avec l'huile,le jus de citron,le sel et le poivre.
Lorsque vous aurez obtenu une texture lisse,ajoutez les oignons caramélisés,l'ail ainsi que le persil et pulsez quelques secondes seulement(on désire conserve une texture intéressante avec les oignons).
Rectifiez l'assaisonnement.
   
la purée peut se servir froide ou chaude

Une recette de zia - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_puree-de-haricots-blancs_251646.htm


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