1.2kg de morceaux de boeuf bourguignon, 1 càs de farine, 1 bonne poignée de tomates séchées, 1 bonne poignée de champignons sec, 2 gros champignons de paris, 1 oignon, laurier, thym, 4 clous de girofle, 1 pincée de muscade, 80 g de lardons fumé, 4 cà s d'huile d'olive, 2 litres de bourgogne corsé, sel et poivre.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faite-y revenir les morceaux de viande légèrement farinés.Réservez.
Remplacez la viande par les oignons émincés,ajoutrz les lardons,les champignons de paris,les épices et les herbes.
Ajoutez la viande,les champignons secs,les tomates,salez et poivrez modérément.
Versez le vin jusqu'à ce que les morceaux soient presque entièrement recouverts.Couvrez et laissez cuire 3 heures (retirez le couvercle 30 min avant la fin pour que la sauce épaississe.)
Laissez refroidir et conservez au frais la nuit.
Le lendemain,laissez chauffer encore 30 min à 1 heure avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
