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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Poissons > Loup de mer à l'anis

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jocelyne

Loup de mer à l'anis
France Provence Alpes Cote d Azur

4,1 / 5 - 11 avis

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Pour 4 personnes

- 800 g de filet de loup de mer , - 1 l de fond de poisson , - 1 gros bulbe de fenouil , - crème fraîche , - un peu de pastis , - sel, poivre

Loup de mer à l'anis, recette, photo

copyright recette Loup de mer à l'anis

1/Portez à ébullition le fond de poisson et plongez-y le bulbe de fenouil.

2/Lorsque celui-ci est cuit retirez le en le pressant bien à fond pour récupérer le maximum de jus de cuisson.

3/Ensuite dans ce fond faites cuire le poisson en rectifiant l'assaisonnement.

4/Réservez le poisson et prélevez la quantité de fond nécessaire pour la sauce.

5/Liez celle-ci avec un peu de roux blanc et ajoutez un peu de crème.

6/Incorporez le pastis et nappez le poisson

Une recette de jokye - 26 Avril 2011

plat

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