400 g de pommes de tere, 1 jaune d'oeuf, 1 filet d'huile d'olive
Pèle les pommes de terre. Coupe les en quartiers puis mets les dans une casserole. Recouvre d'eau froide, sale, et compte 20min de cuisson à frémissements. Dans un bol mélange le jaune d'oeuf, l'huile, sel poivre à la fourchette.
Egoutte les pommes de terre.
Ecrase les à la fourchette en incorporant le mélange oeuf.
Cuisson 
