Pour le moelleux :, - 200 g chocolat, - 125 g de farine, - 250 g de sucre, - 4 oeufs, - 125 g de beurre, - ½ sachet de levure, , Pour la glace au lait d'amande :, - 250 ml de lait, - 300 g de poudre d'amande, - 250 g de crème, - 100 g de sucre, - 4 jaunes d'oeufs, - 120 g de sucre
copyright recette Moëlleux au chocolat + glace aux amandes
Pour les moelleux, préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d'eau. Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure. Préparer une mousse avec les jaunes d'oeuf, le sucre et un peu d'eau. L'ajouter à la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige et les incorporer dans la casserole tout doucement. Verser le tout dans des moules beurrés, enfourner et laisser cuire pendant environ 30 minutes.
On peut rajouter du sucre glace.
Faire bouillir le lait et la poudre d'amandes pendant 20 minutes. Passer au chinois pour obtenir 250 ml de lait d'amande et compléter avec du lait si besoin. Rajouter la crème et le sucre puis faire chauffer jusqu'environ 60°. Faire blanchir 4 jaunes d'oeufs avec 120 g de sucre et verser avec le premier mélange, chauffer à 80° et faire refroidir. Mettre en verrines.
Pour la présentation, ajouter quelques fruits.
