500 g de farine, 1/4 litre de lait tiède, 6à g de beurre, 2 oeufs, 30 g de levure de boulanger, Un peu d'huile, Sel, 1cuillérée à soupe bombée de sucre
dans le lait tiédi, délayer le sucre, le sel, la levure, ajouter le beurre. verser dans une terrine et ajouter la farine et les oeufs. bien travailler la pâte, l'aérer, la soulever à la main ; laisser reposer et lever 1h. faire ensuite une abaisse d'environ 3 cm d'épaisseur et y découper les rondelles à l'aide d'un verre. laisser lever encore au moins durant 30 minutes. faire chauffer l'huile et un epu de beurre dans une cocotte en fonte, muni d'un bon couvercle; y déposer les rondelles de pâte levée, sans qu'elles se touchent et ajouter immédiatment 3/4 de verre d'eau ; recouvrir tout de suite la cocotte et laisser cuire jusqu'à l'apparition d'une croûte dorée sur les rondelles gonflées à la vapeur d'eau. Les "Dampfnüdle" constituent un repas du soir complet et se dégustent accompgnées d'une compote de fruits ou des fruits au sirop.
