Pour la génoise :, 6 oeufs, 180 g de sucre, 180 g de farine, 3 c. à soupe de cacao van-houten, , Pour la garniture :, 1 bocal de cerises griottes, 10 cl de kirsch, 50 cl de crème fraîche très froide, 3 à 4 c. à soupe de sucre glace, Des copeaux de chocolat pour le décor
Macérez un bocal de cerises griottes dans 10 cl de kirsch au moins 2h00 ou mieux : 1 nuit !
Mélanger au batteur pendant 10 minutes les oeufs et le sucre au bain marie, hors du feu continuer à fouettez jusqu'à refroidissement, incorporez peu à peu la farine et le cacao tamisé et terminer par les blancs d'oeufs battus en neige. Versez ddans un moule à manqué. Cuire au four à 180° C de 25 à 30 miutes;
faire une chantilly avec 50 cl de crème fraîche liquide très froide additionné de 60 g de sucre glace (3c.s.)
Découpez la génoise en trois parties. Piquer chaque disque avec une fourchette, imbibez généreusment le premier disque de sirop de kirsch, recouvrir de chantilly, posez dessus les griottes, posez le 2ème disque et faire de même.
Masquez le gâteau de chantilly puis parsemez des copeaux de chocolat, décorer à votre guise...
