2 petites courgettes, 1 poivron rouge, 2 tomates moyennes, 3 feuilles de brick, 1 c. à soupe d'huile d'olive (et 1 essuie-tout légèrement huilé pour le moule), 100 g de fromage de chèvre frais (genre "Petit Billy"), 4 oeufs, 10 g de beurre, 2 c. à soupe d'ail, 2 c. à soupe de ciboulette, 2 c. à soupe de thym, 1 c. à soupe de basilic, sel, poivre.
Laver les courgettes et le poivron, découper les courgettes en rondelles et le poivron en lanières. Dans une cocotte anti-adhésive, faire revenir les légumes à l'huile d'olive, saler, poivrer et laisser cuire doucement à couvert environ 30 minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire ou retirer le couvercle vers la fin si les légumes ont rendu trop d'eau). Laver les tomates et les couper en fines rondelles.
Préchauffer le four (th 6 ou 180 °C) et huiler légèrement un moule à tarte. Disposer dans le moule les feuilles de brick en les superposant. Déposer sur les bricks le mélange courgettes et poivron, puis ajouter les rondelles de tomate et le fromage de chèvre coupé en cubes. Mélanger l'ail, le basilic, la ciboulette et le thym avec du sel et du poivre et saupoudrer le feuilleté de ce mélange. Enfourner pour 5 minutes, retirer du four, ajouter les oeufs à casser un par un et remettre au four pendant 5 à 8 minutes selon le degré de cuisson des oeufs désiré.
Préparation 
Cuisson 
