25 biscuits à la cuillère (pas de boudoirs), 4 oeufs, 60 g de sucre en poudre, 250 g de mascarpone, 1 tasse de café très fort, 1 cuillère à café de marsala sec (facultatif), 50 g de cacao amer.
Séparer les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez-y le mascarpone et mélangez..
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige. Incorporez ensuite très délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre-mascarpone.
Préparez votre café bien fort (comme un espresso) et versez-y quelques cuillères à café de marsala sec (facultatif). Faites tremper un par un vos biscuits à la cuillère quelques secondes dans le café froid. Déposez une couche de biscuits à la cuillère au fond d'un plat .
Recouvrez les biscuits de la crème au mascarpone. Faites une deuxième couche de biscuits, puis de mascarpone.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins une journée puis au moment de servir, soupoudrez de cacao amer.
Préparation 
Réfrigération 
