- Faire bouilir une grande casserole d'eau salée
- Eplucher les aubergines, les couper en petits morceaux et les faire cuire dans l'eau bouillante une quinzaine de minutes environ
- Les égouter
- Faire revenir rapidement dans une poele l'ail écrasé dans l'huile
- Ajouter les aubergines, le sel, le poivre et une bonne dose de basilic.
- Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
