1 lapin coupé en morceaux, 200gr de lardons fumés, 3 carottes, 1 petite boite de champignns de paris entiers, 25cl de cidre doux, 25 cl de bouillon de volaille, 10 cl de calvados, 2 càs de crème fraîche, 2 feuilles de laurier, huile d'olive, sel, poivre.
copyright recette Gibelotte de lapin au calvados
- Eplucher et couper les carottes en petits dés,
- Dans une cocotte, fair revenir les lardons et les carottes avec un peu d'huile d'olive,
- Réserver et faire revenir, dans la même cocotte, les morceaux de lapin de tous côtés,
- Arroser avec le calvados et faire flamber,
- Lorsque les flammes sont éteintes, saler, poivrer, mettre le laurier, les lardons et carottes puis arroser avec le cidre et le bouillon,
- Couvrir et laisser cuire 45 min à feu trés doux,
- Après les 45 min de cuisson, ajouter les champignons et le foie du lapin, poursuivre la cuisson 45 min à couvert toujours à feu trés doux,
- Disposer les morceaux de lapin dans un plat de service, mettre la crème dans les légumes et la sauce, faire chauffer 5 min et en recouvrir la viande.
Préparation 
Cuisson 
