Curry de poulet croquant, riz parfumé à la badiane
Inde
2,8 / 5 - 15 avis
Pour 4 personnes
4 Suprêmes de Poulet, 250g de Riz Basmati, 1 Gros Oignon, 1 Pomme, 30g de Raisins secs, 20cl de Crème liquide, 10cl de Lait de Coco, 1 demi Citron, 1 Etoile de Badiane, Farine, Curry, Curcuma, Pate à Curry Rouge, Coriandre
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-Epluchez l'Oignon et ciselez-le finement. Coupez la Pomme en Brunoises. Découpez les Suprêmes de Poulet en gros dés en prenant soin de ne pas détacher la peau de la chair. Puis farinez les cubes de Poulet.
- Dans un Wok bien chaud avec un petit filet d'huile d'Olive, Faites colorer les morceaux de poulet. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajoutez l'Oignon ciselé, les brunoises de Pomme et les Raisins secs. Laissez revenir environ 3min.
- Ajoutez le Lait de Coco et la Crème liquide. Puis ajoutez les Epices, soit environ 10g de Curry et 5g de Curcuma, que vous pouvez modifier selon vos sensibilités aux épices. Puis ajoutez enfin une ou deux pointes de couteau de Pâte à Curry Rouge.Laissez ensuite cuire à feu doux pendant environ 6min. Au terme de la cuisson, ajoutez le jus d'un demi-Citron jaune.
- Mettez le riz à cuire : Dans environ 1,5 fois son volume en eau avec 1 étoile de badiane et un peu de sel. Couvrez et faites bouillir à couvert pendant 6 min, puis laissez étuver pendant environ 10-12 min, feu éteint et sans enlever le couvercle.
- Servez le Riz à l'emporte-pièce, puis le Curry de Poulet, ajoutez la Coriandre ciselée, et décorez d'un peu de Curry.
Rajoutez un peu de Lait de Coco si vous trouvez que la Sauce est trop forte en épices.
Préparation 
Cuisson 
