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Recette de cuisine > Recette de plat > Asperges vertes

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Fiche recette - Plats
 

Ripoux

Cuisson 20 minutes
 
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Asperges vertes



2.5 / 5  -  6 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

asperges verte, sel, vinaigre, huile d'olive extra vierge pression a froid, poivre, moutarde
 

 

Nettoyer les asperges a l'eau claire
Casser l'extrémité des asperges (pas les têtes hein, l'autre coté) => pour cela, tenir fermement l'asperge en main et repérer le point de flexion de la tige, casser. Cela permet de minimiser la partie fibreuse de l'asperge.

Faire bouillir de l'eau salée avec les queux bouts cassés des asperges.
Une fois à ébullition, y plonger les asperges entre 15 et 20 minutes selon calibre.
Tester la cuisson : la lame du couteau pointu doit rentrer un peu comme dans du beur et / ou, tester en vous brulant la langue.
Une fois a point, plonger les asperges dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Vinaigrette : recette de votre maman, la mienne n'est pas au top pour les asperges...

Une recette de Ripoux - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_asperges-vertes_251609.htm


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